お知らせ・イベント情報｜豆腐割烹雪花菜（きらず）

料理好き・酒好きの間で話題に上る月一回のイベント！

日本酒と料理の会

蔵元さんとお酒を飲む会

東北山形天童市の水戸部酒造『山形正宗』蔵元来訪
平成２３年７月１６日（土）夕方６時～
会費　お一人様７，０００円
蔵元出品の酒５種
主人の料理コース仕立てにて！

山形正宗　大吟醸／山形正宗　夏純米／山形正宗　雄町直汲み／山形正宗　辛口純米／山形正宗　雄町生もと造り
（注）造りの種類が替わる事があります。

～蔵について！～

当蔵は1898年（明治31年）に、初代水戸部弥作によって創業された「山形正宗」を醸す蔵元です。
以来110余年、山寺を源とする立谷川の伏流水と地場産米を使い手造りのお酒を生み出して参りました。
現在は五代目蔵元の水戸部朝信を中心として、7名の蔵人が毎冬手造りで約500石の醸造を行っております。

～最高の酒質を目指して！～

その酒造りにおいては「徹底した手造りで最高品質の日本酒を醸す」ことを基本理念としております。
豊かな米の旨みがあり、銘刀正宗のようにキレのある酒。
私が酒造りを職業にするようになってから紆余曲折を経て思い至ったのは、結局お米本来の旨みをシンプルに表現したいということでした。強烈なインパクトはないかもしれませんが、食事とあわせてゆっくり飲むと時間が経つにつれて滋味が感じられるような酒。そんな酒を醸して行きたいと考えています。
皆様の口に入る時点で最高の酒質を実現するため、効果的であると思われることを淡々と実験し、良い結果が出るものについては積極的に取り入れていく。強い意志をもってこうした地道な作業を繰り返すことで、結果的に唯一無二の高みに到達できるものだと思っています。
当蔵が伝統的な手造りに回帰しているのはそのほうがやはり美味しいお酒が出来るからですし、製造量を増やさないのも私達が目を掛けられる量を守りたいという想いからです。
～蔵元曰く

■　料理お献立（８品）■

小　鉢：山形のだし
雪花菜の自家製豆腐
胡瓜・茗荷・オクラ
椀　　：納豆汁
刺　身：鮪・鮃、ポン酢ジュレ
焼　物：鮎田楽
煮　物：孟宗汁
山形の郷土料理（山形は孟宗竹の北限）
揚　物：稚鮎のフライ・梅肉味噌
ご　飯：ばんげみそ
水菓子：ずんだ餅
（注）料理の内容は替わる事があります。

～限定１０名様要予約にて

豆腐割烹　雪花菜
042（644）9820

蔵元さんとお酒を飲む会

蔵元入魂の酒５種飲み放題と料理込み
日本酒を愛する主人が全国の銘酒の蔵元さんをお招きして心ゆくまでお酒と料理を楽しむ会を企画！

『超久』の蔵元さんをお招きして．．．
五臓六腑に染み渡る快感

日時：2009年9月26日（土）夕方6時～
蔵元の酒（５種）＆主人の料理（5品）
会費：7,000円

一粒の米にも無限の力あり
和歌山県海南市『中野BC（株）』

平成18酒造年度より、今までの社員仕込みから更に変革するため、杜氏として三代目（中野幸治）が入り、今までの良さを生かしながら、更に良いものへの探究心深めた再スタート。酒造りの「米」は、和歌山の農家さんが辛苦を惜しまず育てて頂いた和歌山県産の山田錦を全量使用し、純米吟醸を醸す。やっと思い通りの熟成となったため、 1年の酒蔵の眠りから目覚めた自慢の酒。

蔵元の会出品酒(5酒)

「超久」　ひやおろし　（純米酒）20BY
「超久」　夏燗（純米酒）19BY
「超久」　備前雄町生（純米吟醸）19BY
「超久」　和歌山産山田錦（純米吟醸）18BY
「超久」　氷室貯蔵生（純米吟醸）16BY

料理　（全8品）

小鉢	胡麻豆腐
前菜	イクラの醤油漬け・とんぶり豆腐
	実り栗・無花果の胡麻味噌・秋茄子
	丸十（薩摩芋）銀杏型・秋刀魚の酢〆
	白瓜舟形・菱の実
	ほおずきトマト・マイクロトマト
刺身	鮪・白身魚のポン酢ジュレ
焼物	焙烙焼き
焼物	松茸・車海老・秋鮭・栗
煮物	高野豆腐・菊蕪・南瓜、蕪の葉の餡
揚物	豆腐の真女・青味・ミニトマト
ご飯物	松茸ご飯
水菓子	シンデレラパンプキン
	打木赤皮甘栗南瓜
	ヨーグルトソース

豆腐割烹　雪花菜
042（644）9820

料理を楽しむ会

歴史上の人物や時代の背景の史実から料理を研究、また作家の愛した料理　等
季節の食材や作家、歴史にテーマを絞り込み『食』の面からストーリーを持たせたコース料理を
主人の選んだ銘酒と共に楽しめる。
テーマと料理の流れを資料として制作！

～。過去の題材。～
『池波正太郎』　鬼平犯科帖・剣客商売・仕掛け人梅安
『大江戸パニックペリー来たる！』
『水戸黄門』『赤穂浪士』『徳川家康』　等
『桜鯛づくし』『魯山人』『漫画美味しんぼ』『鮎』
『お正月料理』『春の料理』　等

今までお招きした蔵元さん

■青森：『陸奥八仙』
■秋田：『福千歳』・『太平山』
■福島：『飛露喜』・『奈良萬』　
■山形：『山形正宗』
■栃木：『鳳凰美田』・『仙禽』　
■東京東村山：『屋守』・福生：『多摩自慢』
■湘南：『天青』
■静岡：『臥龍梅』
■新潟：『鶴齢』
■長野：『佐久乃花』・『豊盃』　
■岐阜：『鯨波』・『小左右衛門』
■兵庫：『奥播磨』　
■山口『貴』■佐賀：『鍋島』　等々．．．

『ダンチュウ』掲載された実力の蔵元さん！！