お店紹介

割烹の醍醐味と料亭の華やかさを満喫できる雪花菜...
ひとたび暖簾をくぐり格子戸を曳くと京都町家を想わせる路地が奥座敷に続きます。
京風和洋室椅子席個室を左に観て奥座敷に...

数寄屋建築の巨匠「宮崎慶二氏」設計による、八王子に居乍らにして京都の風情を映す数寄屋造りの空間は、宮大工の繊細且つ細やかな細工が希少価値の高い伝承の技を醸す。

奥座敷の入り口でお履物を脱いでお上がり戴いております。

差し色を利かせた京襖の個室は、はんなりと落ち着いた四季の国日本の情緒と粋を感じて戴けることと想います。

筧軸をはじめ季節の花が生けられたお部屋は、少人数でのお食事会や大人数のご宴会まで、幅広いご要望にお応えできる設計を施してあります。料亭の雰囲気を気負わずにご堪能戴けることと思います。

主人の料理への想い

オーナーである主人は大学（史学科）在学中より料理好きが講じて卒業を期に料理の世界に入る。

長年名店で薫陶を受け、出身地八王子で独立。昭和５７年秋に豆腐割烹『雪花菜』を構えた。

高タンパク、低カロリーの安心安全な食材として遥か江戸元禄より、庶民の食卓を潤した豆腐。現代日本の「食」を救う貴重な食材である豆腐。こんな豆腐に魅せられて『主人の豆腐』が生まれた。

極上の国産「フクユタカ」、天然にがりで水に晒さず、大豆の濃厚な味、且つ栄養、旨味ともに納得のいく『雪花菜の豆腐』が出来上がった。

料亭伝承の懐石と伝統を継ぐ豆腐料理に自らの新しい風をおくる新感覚の日本料理に邁進しています。